2022.12.09
当你策划一项活动时，有许多事项需要考虑。你不应该担心的一个重要基础是如何提供你的食物。实际上有许多不同的方法，所以让我们来分解一下。
一个活动可以使用多种类型的服务。深圳时光在线活动策划可以在一小时内组合多种类型。
通常，服务风格会影响餐饮服务提供者提供的食物种类和品种。例如，在下午的招待会上，服务员用托盘传递的食物必须易于处理。它们也必须保持良好。你不希望酱汁滴落，在重要的演讲中造成混乱。
1、接待服务
这个很简单，想想手抓食物。
清淡的食物以自助餐的形式摆在桌子上，客人通常站着自己吃。避免难吃和需要刀的食物。
2、开胃菜服务
食物放在厨房的托盘上，由服务员传递，而客人则站着/走着。
客人使用服务员提供的鸡尾酒餐巾为自己服务。这是高档招待会的典型服务风格。
只适合“手抓食物”
3、自助餐服务
将食物摆放在餐桌上，展示出清晰的流程。客人沿着自助餐线移动，自己上菜，然后选择座位。服务员通常在餐桌旁提供饮料服务，但这不是强制性的。优雅的自助餐会让服务员把客人的盘子端到他们的桌子上。
4、各就各位
这种服务类似于自助餐。厨师在自助餐台(而不是在厨房)准备和供应食物。
示例:炒锅站、土豆泥棒、法士达、意大利面、烤肉、煎蛋卷、薄饼、寿司、燃烧的甜点和旋转沙拉碗。
也被称为“表演站”或“展览烹饪”
5、自助餐厅服务
客人排队，但不自助。他们由自助餐台后面的厨师和/或服务员提供服务。
这是控制份量的秘诀。有时不贵的食物，如沙拉，会是自助的，而贵的肉类食物会由服务员端上来。
6、电镀自助餐服务
自助餐桌上精选的预装食物，如主菜、三明治和沙拉盘。
他们也可以被放置在一个滚入(即，滚动车或桌子)，然后在指定的时间进入功能室。
因为单独的盘子，通常使用托盘。对于那些想在吃饭的时候继续“工作”的群体来说，这是一个特别好的主意。
7、电镀服务
客人就座后，食物从左边端上来。饮料从右边供应。用过的盘子和玻璃杯从右边拿走。
这是最实用、最常见、最经济、最可控、最高效的服务类型。然而，如果食物放得太早，它们可能会跑在一起，变色，或者失去烹饪质量。
8、家庭式服务
客人入座后，服务员将大盘子放在餐桌上分享。
客人们可以自己拿一个旋转餐盘，或者互相传递食物。
可选:主人可以为餐桌切肉。
9、预设服务
客人入座后，食物就摆在餐桌上。由于预先准备好的食物在食用前会放在桌子上几分钟，所以食物需要保持良好的温度和卫生。
最常见的是面包和黄油，但开胃菜通常也会预先准备好。对于时间有限的午餐，偶尔会预设沙拉和甜点。
10、手工服务
客人就座，每两个客人有一个服务器。服务员戴着白手套。
食物是预先装在盘子里的，盘子上装有圆顶罩。每个服务员从厨房拿两份食物，站在分配给他或她的两位客人后面。在领班或酒店领班的指导下，所有的食物都摆在所有客人面前，同时他们的穹顶被移除。
所有课程都可以遵循这一程序。这是一种非常优雅的服务风格，有时用于小型美食宴会。
11、海浪
这是一种“又快又脏”的服务方式，所有的服务员都是从活动室的一端开始，然后一直工作到另一端。
服务器没有分配工作站。实际上，所有的服务器都在一个团队中，整个功能室就是团队的工作站。
